三秒で料理屋の味

だし

料理人が味をみるとき、
「アタリをとる」と表現します。
すぐれた勘の持ち主であるプロでなくとも、
誰もが簡単にアタリがとれるよう、
この特別な濃縮だしに
「あたり」と名づけました。
歌舞伎のベテラン名脇役のように、
本物の味で料理の舞台を支える陰の立役者が、
3秒で料理屋の味を演出します。

  

時短

懐石膳や料亭で味わった四季折々の和食の粋を知っているから、家でも味に妥協したくない。
春は筍、夏は鱧、秋は松茸、冬は大根――旬の食材を瞬時にプロの味に。20倍濃縮の液体だし「あたり」で、家に居ながら簡単に、一流料亭並みのひと碗を仕立てることができます。

旨みの掛け算

四者揃い踏み

だしの基本とされる昆布、かつお節、椎茸の三者に茶葉という役者を加えたところ、茶の旨みが加わって、だしの味わいにキレと奥行きが生まれました。
この「四者揃い踏み」の旨みの四乗効果で、奥深い滋味をもって誕生したのが濃縮だし「あたり」。すべて国産の安心・安全な厳選素材を使っています。

「あたり」誕生秘話

江戸の食文化の粋から生まれた

かつて参勤交代で全国の味覚や食文化が江戸の町に集まり、江戸の料亭文化や和食文化は豊かな発展をとげました。江戸にあつまった「鰹節」「昆布」「椎茸」により、和食のだしの基本が完成したのです。

お茶漬けに煎茶をかけたら極上の旨みが生まれたという徳川三代将軍家光のエピソードをヒントに、「鰹節」「昆布」「椎茸」でひいただしに、茶葉の旨みを加えたところ、奥行きのある旨味とキレのある滋味をもった濃縮だし「あたり」が誕生しました。

吸い物や煮物の汁を最後まで飲み尽くしたいほどの、本能に訴える力のある旨み。それは素材から引き出されたアミノ酸などの相乗効果から引き出されたもので、胃袋だけでなく気持ちまで満たしてくれる本物の味わいです。「あたり」には、化学調味料・合成保存料・着色料はいっさい無添加。本物の素材だけを使った澄んだ味わいです。

三秒で高級料亭の味

料理のプロたちが「あたり」を試食して「キレのある味わいが素材の持ち味を引き出し、仕上げがピタリと決まる」と太鼓判。20倍濃縮なので、わずかな量で手間をかけずにプロ並みのだしがたっぷりとれます。

こんな手軽に高級料亭の味が再現できるなら、大切なあの人にもさし上げたい。本物の味を知る人、料理上手なあの人だからわかってくれる。そんな人に贈りたい小粋なおもたせにもふさわしい高級だしです。

慶事の祝い膳やお食い初め、年末のおせちづくりも、「あたり」のだしを使えば、簡単に味を決めることができます。家に居ながらにして、安心安全の材料でつくる洗練されたプロ並みの料理が、家族の健康とこころを満たします。