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筍ごはん


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筍を一番おいしく食べられるのは私の場合「筍ごはん」。
それも「はしり」の頃の筍の香りはお米と相性がいい。
液体出汁「あたり」にみりん、酒、醤油をお好みで味を調え、別に米糠を足して筍をゆで上げ煮込む。
お米を簡単に研いで筍と煮汁を合わせて炊き込む。少し硬めに炊いた方が美味しい。
食べる時に「青のり」をかけるとなお美味しい。
山の幸「筍」と海の幸「青のり」は恋に落ちた二人の様に相性がいい。

料理 九見 竜(きわみりゅう)

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