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出汁焼き飯


11yakimesi_W300

残ったご飯を美味しく食べる最良の方法は「焼きめし」がいい。
細かく輪切りした長ネギを植物油で炒め、即座に卵を足して炒めて、冷えたご飯を塗して強火で炒める。
そこに和だし「あたり」の袋を破り、粉のまま入れて、下ろし生姜、胡麻油少々、醤油少々足して炒める。
お米がサラサラしてきたら、焦げを付けて出来上がり。
さっぱりと仕上げるのがこつ。

料理 九見 竜(きわみりゅう)

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